Hummus casero

★ 5,0/5 (1 valoración)

• Preparación: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Coste: Económico
• Cocina de: El Líbano

Apta para: Vegana

Ingredientes

• 400 g de garbanzos , cocidos
• 2 cucharada de tahini
• 1 diente de ajo
• 2 cucharada de zumo de limón
• 40 ml de aceite de oliva

Preparación

1. Escurrir los garbanzos: Escurre bien los garbanzos cocidos y resérvalos. Si tienes tiempo, pela algunos apretándolos suavemente entre los dedos: la piel se desprende sola y el hummus queda más fino y cremoso.
2. Triturar la base: Coloca los garbanzos en el vaso de la batidora junto con el ajo pelado, el tahini y el zumo de limón. Tritura a velocidad media unos segundos para romper los ingredientes antes de seguir.
3. Emulsionar con agua fría: Con la batidora en marcha, añade el agua fría poco a poco, una cucharada cada vez, hasta que la crema empiece a aligerarse; esto ayuda a airear el hummus y le da su textura sedosa característica.
4. Afinar la textura: Sigue triturando 1-2 minutos más, parando de vez en cuando para bajar los restos de las paredes del vaso con una espátula, hasta que no queden grumos y la crema esté completamente lisa.
5. Probar y rectificar: Prueba y ajusta de sal y limón a tu gusto; si lo prefieres más suave, añade un poco más de agua fría.
6. Emplatar: Pasa el hummus a un bol, alisa la superficie con el dorso de una cuchara y termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.