Gazpacho andaluz

★ 4,7/5 (26 valoraciones)

• Preparación: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Cocina de: Andalucía

Apta para: Sin gluten, Vegana

Ingredientes

• 1 kg de tomate , maduros
• 1 unidad de pepino
• 1 unidad de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 20 ml de vinagre de jerez

Preparación

1. Preparar las verduras: Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Quita el pedúnculo a los tomates, pela el pepino si tiene la piel gruesa, y trocea todo en trozos medianos junto con el diente de ajo pelado, retirando el germen central para que no repita.
2. Triturar: Pon las verduras troceadas en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal. Tritura a velocidad alta 1-2 minutos hasta que no queden trozos grandes.
3. Emulsionar bien: Sigue triturando un par de minutos más para que el aceite se integre del todo y el gazpacho tome ese color anaranjado intenso y esa textura cremosa tan características.
4. Colar (opcional): Si te gusta una textura más fina y sin pieles ni pepitas, pasa el gazpacho por un colador o un chino, presionando con el dorso de una cuchara.
5. Enfriar y ajustar: Prueba y rectifica de sal, vinagre o aceite si hace falta. Guarda en la nevera al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.

Información nutricional (por ración)

Calorías	90 kcal
Grasas	4 g
Carbohidratos	10 g
de los cuales azúcares	6 g
Proteínas	2 g