Ensalada César

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Coste: Económico
• Cocina de: Estados Unidos

Ingredientes

• 2 unidad de lechuga romana
• 200 g de pechuga de pollo
• 100 g de pan de molde , en dados
• 50 g de parmesano , en lascas
• 2 unidad de anchoa , en aceite
• 1 diente de ajo
• 1 unidad de yema de huevo
• 2 cucharada de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

1. Hacer los crutones: Corta el pan en dados de 1 cm, mézclalos con un chorrito de aceite y hornea a 190°C durante 8-10 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
2. Cocinar el pollo: Salpimenta las pechugas y cocínalas a la plancha a fuego medio-alto, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Deja reposar 5 minutos antes de cortarlas en tiras.
3. Preparar el aderezo: En un bol, machaca las anchoas con el ajo hasta formar una pasta. Añade la yema de huevo, la mostaza y el zumo de limón, y bate con unas varillas. Ve incorporando el aceite de oliva en un hilo fino sin dejar de batir, hasta obtener una emulsión cremosa tipo mayonesa. Sazona con pimienta negra.
4. Montar la ensalada: Corta la lechuga romana en trozos de bocado y ponla en un bol grande. Vierte el aderezo y mezcla bien con las manos o unas pinzas para que cada hoja se impregne. Añade los crutones, las tiras de pollo y las lascas de parmesano.
5. Servir: Sirve inmediatamente para que los crutones mantengan su punto crujiente. Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la yema por yogur griego.