Sopa de salmón finlandesa

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Coste: Medio
• Cocina de: Finlandia

Apta para: Sin gluten

Ingredientes

• 400 g de salmón fresco , sin piel, en dados
• 3 unidad de patata , en dados
• 1 unidad de puerro , en rodajas
• 1 unidad de zanahoria , en daditos
• 600 ml de caldo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharada de eneldo , fresco picado
• 30 g de mantequilla

Preparación

1. Sofreír las verduras: Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade el puerro y la zanahoria y sofríe 5 minutos hasta que se ablanden, sin que lleguen a dorarse.
2. Cocer las patatas: Incorpora las patatas en dados y el caldo de pescado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 12-15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
3. Añadir el salmón: Incorpora los dados de salmón a la sopa y cuece 4-5 minutos más a fuego suave; el salmón se cocina muy rápido y si lo dejas demasiado se deshace. No remuevas con fuerza para que los trozos se mantengan enteros.
4. Terminar con nata y eneldo: Vierte la nata líquida, remueve con suavidad y calienta 2 minutos sin que llegue a hervir. Añade el eneldo picado, rectifica de sal y pimienta, y sirve bien caliente con pan de centeno.