Tortilla francesa

• Preparación: 2 min
• Cocción: 3 min
• Dificultad: Fácil
• Coste: Económico
• Cocina de: Francia

Apta para: Sin gluten, Vegetariana

Ingredientes

• 3 unidad de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Batir los huevos: Casca los huevos en un bol y bátelos enérgicamente con un tenedor unos 20 segundos, hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y la mezcla tenga un color uniforme. No añadas leche ni nata, solo sal y una pizca de pimienta.
2. Calentar la sartén: Pon una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto y derrite la mantequilla. Cuando la espuma empiece a desaparecer pero antes de que se dore, la sartén está en su punto.
3. Cocinar la tortilla: Vierte los huevos batidos de golpe. Con una espátula, remueve el centro rápidamente haciendo pequeños círculos durante 15-20 segundos, como si hicieras huevos revueltos. Cuando la base esté cuajada pero la superficie todavía esté ligeramente líquida y cremosa (baveuse, como dicen los franceses), deja de remover.
4. Plegar y servir: Inclina la sartén y, con la espátula, pliega la tortilla sobre sí misma en tres partes (como un tríptico). Voltéala sobre un plato con la unión hacia abajo. Debe quedar amarilla pálida por fuera y jugosa por dentro. Sirve inmediatamente.