Cordero islandés al horno

• Preparación: 15 min
• Cocción: 120 min
• Dificultad: Media
• Coste: Alto
• Cocina de: Islandia

Apta para: Sin gluten

Ingredientes

• 1.5 kg de pierna de cordero
• 6 diente de ajo
• 3 ramita de romero , fresco
• 6 unidad de patata , en cuartos
• 2 unidad de zanahoria , en trozos
• 200 ml de caldo de cordero , o agua
• 2 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Preparar la pierna: Saca el cordero de la nevera 1 hora antes. Haz incisiones profundas por toda la superficie e introduce en cada una medio diente de ajo y una hojita de romero. Frota con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Sellar la carne: Calienta una sartén grande a fuego fuerte y sella la pierna por todos los lados hasta que esté bien dorada, unos 3-4 minutos por lado. Este paso no cocina la carne, solo crea sabor.
3. Asar al horno: Precalienta el horno a 160°C. Coloca la pierna en una bandeja de horno rodeada de las patatas y zanahorias. Vierte el caldo en el fondo, tapa con papel de aluminio y asa durante 1 hora 45 minutos.
4. Dorar al final: Retira el papel de aluminio, sube el horno a 200°C y hornea 20-30 minutos más hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente. La carne debe desprenderse del hueso fácilmente.
5. Reposar y servir: Saca la pierna y déjala reposar 15 minutos cubierta con aluminio. Mientras tanto, puedes desglasar los jugos de la bandeja al fuego para hacer una salsa rápida. Trincha y sirve con las verduras asadas.