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Estofado noruego de cordero y col cocidos lentamente con pimienta negra entera, el plato nacional de Noruega. Sencillez nórdica en estado puro.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 120 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
- Cocina de: Noruega
Apta para: Sin gluten
Para
4
personas
Ingredientes
- 800 g de cuello de cordero , troceado con hueso
- 500 g de col , en gajos gruesos
- 2 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de pimienta negra , en grano
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de agua
Preparación
- Capas alternas: En una olla de hierro o cazuela pesada, alterna capas de cordero y col: empieza con col en el fondo, luego cordero salpimentado y espolvoreado con un poco de harina, más col, más cordero, terminando con una capa de col arriba. Reparte los granos de pimienta negra entre las capas.
- Añadir agua: Vierte el agua por un lado de la olla, lo justo para cubrir el fondo. No eches demasiada: el cordero y la col soltarán sus propios jugos durante la cocción.
- Cocción lenta: Tapa la olla, lleva a ebullición suave y baja el fuego al mínimo. Cuece 2-2.5 horas sin destapar ni remover, hasta que el cordero se desprenda del hueso y la col esté completamente tierna y haya absorbido la grasa del cordero.
- Servir: Sirve en platos hondos con abundante caldo, acompañado de patatas cocidas sin más. La simplicidad es la esencia de este plato.