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Postre italiano de nata cocida con vainilla, cuajada con gelatina y desmoldada con un coulis de frutos rojos. Textura sedosa y sabor delicado.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 5 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Económico
- Cocina de: Italia
Apta para: Sin gluten
Para
4
personas
Ingredientes
- 500 ml de nata líquida , para montar
- 80 g de azúcar
- 1 unidad de vaina de vainilla , o 1 cucharadita de extracto
- 3 unidad de hoja de gelatina
- 200 g de frutos rojos , para el coulis
- 2 cucharada de azúcar , para el coulis
Preparación
- Hidratar la gelatina: Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas en remojo 5 minutos hasta que estén blandas y flexibles.
- Calentar la nata: Vierte la nata en un cazo, abre la vaina de vainilla y raspa las semillas dentro de la nata (o añade el extracto), añade el azúcar y calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la nata esté caliente pero sin hervir.
- Disolver la gelatina: Retira la nata del fuego. Escurre las hojas de gelatina, incorporálas a la nata caliente y remueve hasta que se disuelvan completamente. Si la nata se ha enfriado demasiado, calienta ligeramente de nuevo.
- Verter en moldes: Reparte la mezcla en 4 moldes individuales ligeramente engrasados con aceite neutro (o en vasitos de cristal si prefieres servirla sin desmoldar). Refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
- Hacer el coulis y servir: Calienta los frutos rojos con 2 cucharadas de azúcar a fuego suave 5 minutos hasta que se deshagan. Pasa por un colador fino para quitar las semillas. Para desmoldar, sumerge el molde en agua caliente 5 segundos y voltea sobre un plato. Vierte el coulis alrededor.