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Puré holandés de patatas con verduras (chucrut o col rizada) servido con salchicha ahumada. Plato de invierno por excelencia en los Países Bajos.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 25 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Económico
- Cocina de: Países Bajos
Para
4
personas
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 300 g de chucrut , o col rizada
- 200 g de salchicha ahumada , rookworst
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche , caliente
- 1 unidad de cebolla , picada
Preparación
- Cocer las patatas: Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 18-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre.
- Preparar la verdura: Si usas col rizada, lávala, retira los tallos duros y cuécela 10 minutos en agua con sal. Si usas chucrut, escúrrelo bien. En una sartén, sofríe la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté dorada.
- Calentar la salchicha: Calienta la salchicha rookworst en agua caliente (no hirviendo) durante 15 minutos para que no reviente.
- Hacer el stamppot: Aplasta las patatas con un prensapurés, añade la mantequilla, la leche caliente y la verdura. Mezcla con fuerza; el stamppot debe tener textura rústica, no de puré fino. Sazona con pimienta y nuez moscada.
- Servir: Sirve el stamppot en un plato hondo, coloca la salchicha encima cortada por la mitad y acompaña con mostaza al lado. Haz un hueco en el centro del puré y vierte un poco de la grasa de la salchicha o un chorro de gravy.