El souvlaki de pollo es uno de los platos más populares de la gastronomía griega y una receta imprescindible para quienes disfrutan de la cocina mediterránea. Estas brochetas de pollo marinadas destacan por su sencillez y por el extraordinario sabor que aportan ingredientes tan básicos como el aceite de oliva virgen extra, el limón, el ajo y el orégano.
Tradicionalmente se cocinan a la parrilla sobre brasas, aunque también quedan deliciosas en una plancha o sartén grill. Su carne resulta tierna, jugosa y con un ligero toque ahumado que combina a la perfección con pan de pita, salsa tzatziki, ensalada griega o unas patatas asadas.
Si buscas una receta fácil, saludable y perfecta para una comida informal, una barbacoa o una cena ligera, este souvlaki de pollo tradicional te conquistará desde el primer bocado.
- Preparación: 20 min
- Cocción: 12 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Económico
- Cocina de: Grecia
Apta para: Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo , en dados de 3 cm
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadita de orégano , seco
- 2 diente de ajo , rallados
- 4 unidad de pan de pita
- 1 unidad de tomate , en rodajas
- 1 unidad de cebolla roja , en aros
Preparación
- Marinar el pollo: Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el ajo rallado, sal y pimienta en un bol. Añade los dados de pollo y remueve bien. Tapa y marina en la nevera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
- Ensartar las brochetas: Si usas brochetas de madera, remójalas 30 minutos en agua antes para que no se quemen. Ensarta los dados de pollo en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para que el calor circule.
- Asar: Calienta la parrilla o una sartén grill a fuego alto. Asa las brochetas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con marcas de parrilla, y el pollo esté bien hecho por dentro.
- Servir: Calienta los panes de pita 30 segundos por lado en la parrilla. Sirve las brochetas dentro del pita o al lado, con rodajas de tomate, aros de cebolla roja y una buena cucharada de tzatziki.
¿Qué es el souvlaki?
El souvlaki es uno de los platos callejeros más populares de Grecia. Consiste en pequeños trozos de carne marinada ensartados en brochetas y cocinados a la parrilla. Aunque la receta tradicional suele prepararse con cerdo, el souvlaki de pollo se ha convertido en una de las variantes más consumidas gracias a su carne tierna y a su menor contenido graso.
Puede servirse directamente en la brocheta o dentro de un pan de pita junto con salsa tzatziki, tomate, cebolla y patatas fritas.
El origen del souvlaki
La historia del souvlaki se remonta a la Antigua Grecia, donde ya existían referencias a pequeñas brochetas de carne asadas sobre brasas. A lo largo de los siglos, esta sencilla preparación ha evolucionado hasta convertirse en uno de los símbolos de la cocina griega.
Hoy en día es habitual encontrar puestos de souvlaki en prácticamente cualquier ciudad del país, donde se prepara al momento utilizando ingredientes frescos y recetas familiares transmitidas de generación en generación.
El marinado: la clave del sabor
El secreto de un buen souvlaki reside en el marinado.
Los ingredientes clásicos son:
- Aceite de oliva virgen extra.
- Limón.
- Ajo.
- Orégano.
- Tomillo.
- Pimienta negra.
Esta mezcla aporta aroma, ayuda a mantener la jugosidad de la carne y crea una superficie dorada muy sabrosa durante el cocinado.
¿Pechuga o contramuslo?
Ambas opciones ofrecen excelentes resultados:
- Pechuga de pollo: más magra y ligera.
- Contramuslo deshuesado: más jugoso y sabroso gracias a su mayor contenido en grasa.
Si buscas una textura especialmente tierna, el contramuslo suele ser la mejor elección.
Cómo acompañar el souvlaki
En Grecia, el souvlaki suele servirse con:
- Pan de pita.
- Salsa tzatziki.
- Ensalada griega.
- Patatas fritas.
- Patatas asadas.
- Arroz pilaf.
- Verduras a la parrilla.
También puede presentarse como parte de un surtido de mezze junto con hummus, dolmades y aceitunas.
Valor nutricional
El souvlaki de pollo es una receta equilibrada y rica en proteínas.
Entre sus principales nutrientes destacan:
- Proteínas de alto valor biológico.
- Grasas saludables del aceite de oliva.
- Vitamina B3.
- Vitamina B6.
- Fósforo.
- Selenio.
Si se acompaña de verduras frescas y pan integral, constituye una comida completa y muy saludable.
Cómo conservarlo
- Guarda el pollo cocinado en un recipiente hermético hasta 3 días en el frigorífico.
- Puede congelarse durante unos 2 meses.
- Recaliéntalo en una sartén o en el horno para conservar mejor su textura.
- El pollo marinado también puede congelarse antes de cocinarlo.
Errores habituales
- No dejar tiempo suficiente para el marinado.
- Cortar los trozos de pollo con tamaños diferentes.
- Cocinar a fuego demasiado fuerte y quemar el exterior.
- Dar demasiadas vueltas a las brochetas durante el cocinado.
- Utilizar demasiado zumo de limón y ocultar el sabor del pollo.