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Brownie denso, húmedo y con la costra crujiente en la superficie que es su sello de identidad. Pocos ingredientes, máximo sabor a chocolate.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Económico
- Cocina de: Estados Unidos
Para
9
personas
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro , 70%, troceado
- 150 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 3 unidad de huevo
- 80 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Fundir chocolate y mantequilla: Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo a fuego suave (baño maría), removiendo hasta que se fundan por completo y la mezcla sea lisa. Retira y deja templar 5 minutos.
- Añadir azúcar y huevos: Incorpora el azúcar al chocolate fundido y mezcla bien. Añade los huevos uno a uno, batiendo con unas varillas enérgicamente después de cada adición durante unos 30 segundos; este batido incorpora aire y es lo que crea la costra brillante en la superficie del brownie.
- Incorporar la harina: Tamiza la harina con la pizca de sal sobre la mezcla y remueve con una espátula con movimientos envolventes, solo hasta que no se vea harina seca. No mezcles en exceso o el brownie quedará duro.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde cuadrado de unos 20 cm forrado con papel de horno. Hornea 22-25 minutos; al pinchar con un palillo debe salir con algunas migas húmedas pegadas, no limpio (así quedará jugoso y no seco).
- Enfriar y cortar: Deja enfriar completamente en el molde antes de cortarlo en cuadrados. El brownie se compacta y mejora su textura al enfriarse. Guárdalo tapado a temperatura ambiente hasta 3 días.