Lentejas estofadas

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Coste: Económico
• Cocina de: España

Ingredientes

• 400 g de lentejas pardinas
• 1 unidad de chorizo
• 1 unidad de morcilla
• 2 unidad de patata , en dados
• 1 unidad de zanahoria , en rodajas
• 1 unidad de cebolla , picada
• 2 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 unidad de hoja de laurel

Preparación

1. Lavar las lentejas: Pon las lentejas en un colador y lávalas bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Este paso elimina impurezas y almidón suelto.
2. Cocer todo junto: En una olla grande, pon las lentejas, las patatas en dados, la zanahoria en rodajas, la cebolla, los ajos enteros pelados, el chorizo entero, la morcilla, el laurel y agua fría hasta cubrir unos 3 cm por encima. Lleva a ebullición a fuego fuerte.
3. Asustar las lentejas: Cuando rompa el hervor, añade medio vaso de agua fría; este truco tradicional (el susto) hace que la piel de las lentejas no se rompa y queden enteras.
4. Cocer a fuego lento: Baja el fuego al mínimo y cuece tapado 35-40 minutos sin remover con cuchara (mueve la olla suavemente si necesitas), hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
5. Hacer el refrito: En una sartén pequeña, calienta un chorro de aceite y dora un diente de ajo laminado. Retira del fuego, añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el refrito sobre las lentejas.
6. Servir: Retira el chorizo y la morcilla, córtalos en rodajas y devuélvelos a la olla. Rectifica de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir; las lentejas siempre mejoran tras reposar.