Lasaña boloñesa

• Preparación: 30 min
• Cocción: 90 min
• Dificultad: Media
• Coste: Económico
• Cocina de: Italia

Ingredientes

• 12 unidad de lámina de lasaña
• 500 g de carne picada mixta , ternera y cerdo
• 400 g de tomate , triturado
• 1 unidad de cebolla , picada fina
• 1 unidad de zanahoria , picada fina
• 1 unidad de tallo de apio , picado fino
• 100 ml de vino tinto
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla , para bechamel
• 50 g de harina , para bechamel
• 750 ml de leche , para bechamel
• 100 g de parmesano , rallado
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. Hacer el ragú boloñés: En una cazuela, calienta aceite y sofríe a fuego suave la cebolla, zanahoria y apio picados muy finos (el soffritto) durante 10 minutos. Sube el fuego, añade la carne picada y dórala 5 minutos rompiendo los grumos. Vierte el vino tinto y deja evaporar. Añade el tomate triturado y la leche, baja al mínimo, tapa y cuece al menos 1 hora removiendo de vez en cuando. La leche suaviza la acidez del tomate.
2. Hacer la bechamel: Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos a fuego medio. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Cocina 8-10 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
3. Montar la lasaña: Precalienta el horno a 180°C. Unta una fuente de horno con mantequilla. Empieza con una capa fina de bechamel en el fondo, luego láminas de pasta, ragú, bechamel y parmesano. Repite las capas 3-4 veces, terminando con una capa de bechamel cubierta de parmesano abundante.
4. Hornear: Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Retira el aluminio y hornea 15-20 minutos más hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
5. Reposar y servir: Deja reposar la lasaña fuera del horno 15 minutos antes de cortarla; esto es fundamental para que las capas se asienten y las porciones salgan limpias.