Guiso texano-mexicano de carne picada, alubias rojas, tomate y chiles, cocinado a fuego lento con especias intensas. Mejor de un día para otro.
- Preparación: 15 min
- Cocción: 45 min
- Dificultad: Fácil
- Coste: Económico
- Cocina de: México
Apta para: Sin gluten
Ingredientes
Para
6
personas
- 500 g de carne picada , de ternera
- 400 g de alubias rojas , cocidas
- 400 g de tomate , triturado
- 1 unidad de cebolla , picada
- 2 diente de ajo , picados
- 1 unidad de pimiento verde , en dados
- 2 cucharadita de comino , molido
- 2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
- Dorar la carne: Calienta aceite en una cazuela grande a fuego alto. Añade la carne picada y dórala 5-6 minutos rompiendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y sin restos rosados.
- Sofreír las verduras: Baja el fuego a medio, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe 5 minutos hasta que se ablanden.
- Especiar: Añade el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el orégano. Remueve 1 minuto para que las especias se activen con el calor.
- Guisar: Vierte el tomate triturado y un vaso de agua. Incorpora las alubias escurridas. Lleva a ebullición, baja al mínimo, tapa y cuece a fuego lento 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Si espesa demasiado, añade un poco de agua.
- Servir: Rectifica de sal y picante. Sirve en boles con arroz blanco, nata agria, queso cheddar rallado, jalapeños, aguacate y unas tortillas de maíz. Siempre sabe mejor recalentado al día siguiente.